美味诱人的卤肉、色香味俱全的凉拌菜、制作精美的各式甜点 现如今，超市内的自制食品几乎涵盖了家庭烹饪的各个方面。对老百姓来说，可以 一站式 购齐所需的饭菜，的确是方便又省心。但这些主要依靠手工制作或现场加工的自制食品，真能吃着放心吗？

　　日前，据中国连锁经营协会公布的我国首份《超市食品安全调查报告》显示，包括家乐福、物美、易初莲花在内的全国32家大型连锁超市中，41%的超市，其自制食品销售额占到总销售额的5%左右，但不少自制食品却存在着保质期不明、卫生不合格、细菌数超标等问题。

　　自制食品五大猫腻

　　近日，记者走访了北京市朝阳区的京客隆、家乐福、沃尔玛、万惠等多家连锁大型超市，发现自制食品俨然已经成为超市的主打。记者在每家超市的熟食柜台前分别观察了2个多小时，发现在馒头、面条、冷切肉、香肠、炸鸡及各式凉菜、糕点等食品的制作、售卖过程中，明显存在以下问题：

　　所有食物都说是 当天生产 。用包装日期取代生产日期来蒙蔽消费者是许多超市采用的 障眼法 。记者发现，无论是买包子、面条等主食，还是酱牛肉、香肠等熟食，超市工作人员通常都是在称重后，再往塑料袋上打上一个日期，这个日期显示的虽然是当天的日子，但那些放在冷柜中的食物究竟是哪天生产的，从外面根本看不出来。

　　 我昨天刚从超市买的馒头，今天吃早饭时一看，竟然发霉了！ 王阿姨是专程来超市退货的。记者看到，在她手中那袋馒头的标签上，标注的生产日期为2009年3月3日12:00，保质期2天。而面对王阿姨和记者的质询： 当天卖不完的食品怎么处理时？ 超市工作人员的回答却是 不清楚 。